九道蒜蓉菜食谱

九道蒜蓉菜食谱的做法说明

你喜欢吃蒜味食物吗？柳小丁对蒜真是又恨又爱，辣辣的、带点刺激味直冲鼻腔的蒜味，真的和很多食物都是完美搭档。但吃完大蒜后的味道，又实在让人望而却步。

在降温后的某天早晨，柳小丁逛菜市场时，看到一家菜档的摊主在剥蒜，一股子蒜味逼到鼻腔前，直冲大脑。是了，是冬天的味道了！

冬天实在是很适合吃蒜的季节，蒜刺激的辛辣味，可以起到很好的暖身作用。

比起闷热、潮湿的夏天，在寒冷干燥的冬天，就算是吃这种重口味食物，好像罪恶感也降低不少。

而蒜最好吃的做法，当然是蒜蓉。大蒜被完全分解，蒜味的辛、辣、香被发挥到极致，吃火锅的时候不加一勺简直是白吃了这一锅！

而柳小丁最喜欢用蒜蓉最各种菜，蒜蓉扇贝、蒜蓉烤茄子、蒜蓉金针菇、蒜蓉秋葵……光是想想菜名，就已经垂涎三尺。

很多人会觉得在家制作蒜蓉菜很麻烦，其实完全不会，柳丁破壁机就是制作蒜蓉最好的帮手，能轻轻松松把蒜打得很细。

而这一期，我们会教大家做更完美的蒜油。你可以一次做好多储存起来，要做蒜蓉菜的时候，不用再每次辛苦剁蒜，加几勺蒜油，香味就能完全出来！

九道蒜蓉菜食谱的食材和调料

食材如下

九道蒜蓉菜食谱的做法与步骤

第1步.
为了方便大家烹饪，提高大家的厨房效率，我们特地做了一张表格，把 9 道食谱的食材和做法都列在上面。大家可以打印出来，贴在冰箱上，做菜的时候随时可以看~
第2步.
蒜油食材大蒜500g 橄榄油250ml
第3步.
大蒜切根、压扁、去皮备用。
第4步.
大蒜放入柳丁料理棒的切碎碗中打碎。
第5步.
打碎的大蒜放入密封瓶中，倒入橄榄油抹过蒜蓉，放在冰箱保存即可。
第6步.
蒜油是这九道食谱的基础，简单易做，只要有柳丁料理棒，再保存得当，就可以得到一瓶很好的蒜油。有了蒜油，这九道蒜蓉食谱都会很简单。只要给食物做最基本的处理，再加上蒜油，就能有很好的风味~
第7步.
蒜蓉蒸扇贝食材蒜油粉丝扇贝小葱白胡椒粉，玉米淀粉料酒，生姜，大蒜生抽，蒸鱼豉油白糖，水这应该是蒜蓉菜里最经典的一道了，吃不惯海鲜原味的同学应该都会很喜欢用蒜蓉烹饪海鲜。除了扇贝，其它的贝壳类海鲜也可以这样做，有了蒜油，煮海鲜也可以成为快手菜。
第8步.
生姜切丝，小葱切碎。
第9步.
用小刀取下扇贝肉，放入水中清洗掉黑色的泥肠等，洗净后用厨房纸巾擦干；扇贝外壳同样清理干净备用。
第10步.
准备一个大碗，放入粉丝，倒入足量沸水淹没粉丝，浸泡1分钟后捞出粉丝晾凉。
第11步.
将扇贝肉放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
第12步.
另取一碗，倒入蒸鱼豉油、糖和水，调匀成酱汁。
第13步.
这期间，抓一缕粉丝盘在扇贝贝壳当中，将扇贝肉放在粉丝上，将姜丝铺在扇贝上。
第14步.
蒸锅加水，大火烧开，放入扇贝蒸5分钟。
第15步.
扇贝出锅后，去掉姜丝、撒上小葱，淋上蒜油酱，完成！ TIPS 蒸扇贝的时间千万不能长，否则肉质太老。
第16步.
蒜蓉炒虾仁这道蒜蓉虾仁，是蒜蓉类海鲜的另一种做法。也非常简单快速，只要把蒜油用小火热一边，加入虾仁翻炒即可。食材虾仁，料酒蛋白，木薯淀粉蒜油，小葱，鲜红辣椒水，盐、白胡椒粉适量
第17步.
用小刀切开虾背，挑出虾的黑色泥肠；用厨房纸巾擦干虾表面的水分。
第18步.
水和淀粉调成水淀粉备用
第19步.
把虾放入大碗中，撒上盐、胡椒粉、料酒，用上抓拌均匀；接着放入蛋白、淀粉，再拌均匀，将虾放入冰箱冷藏30分钟左右。
第20步.
烧开一锅水，倒入虾，待虾肉变成白色不透明状即快速捞出备用。
第21步.
炒锅加入蒜油小火加热，放入小葱和红辣椒片，中火迅速翻炒1分钟后倒入水淀粉，再加入虾，翻炒片刻即可。
第22步.
TIPS 焯虾的时候要快速，否则虾肉质变老就不好吃了。
第23步.
蒜泥烤茄子蒜泥烤茄子是烧烤摊的经典菜了，柳丁特地复刻了一个家庭版的出来。看起来有点难的食谱，其实做起来非常简单~ 食材蒜油，茄子青椒，红椒，洋葱小葱，盐，糖蚝油，黑胡椒，孜然粉
第24步.
烤箱预热200度，期间把茄子对半切开，在剖面切花刀，在剖面刷上一层油。
第25步.
将茄子放入烤箱烤制10分钟至茄子变软，期间将青椒和红椒、洋葱一起用料理棒打碎。
第26步.
平底锅中加入蒜油爆香关火盛出，加入青红椒和洋葱碎，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
第27步.
将拌好的调料均匀覆盖在烤软的茄子表面，撒上孜然粉后，再放入烤箱烤15分钟。
第28步.
蒜泥烤茄子，完成！
第29步.
蒜蓉蒸金针菇蒜蓉金针菇是很经典的菜式了，金针菇软滑的口感搭配蒜蓉浓浓的味道，是柳小丁很喜欢的口味。这道菜以蔬菜为主，比较健康~ 食材蒜油，金针菇娃娃菜，盐生抽，麻油，小葱，糖
第30步.
金针菇和娃娃菜切掉根部洗净，沥干水份。
第31步.
将娃娃菜铺在底部，金针菇摆放在菜叶上，上锅蒸10分钟。
第32步.
同时平底锅小火爆香蒜油，加入盐、糖、生抽拌匀关火。
第33步.
将蒜蓉酱淋在金针菇上即可。
第34步.
蒜蓉拌秋葵秋葵和蒜蓉是绝配。用这样的做法，秋葵能很好地吸收蒜的味道，再加上合理的调味，柳小丁能一个人吃一大盘！食材蒜油，秋葵，盐，糖，蚝油
第35步.
秋葵洗净去蒂。
第36步.
烧开一锅水，滴入几滴油、少量盐，放入秋葵快速汆烫1-2分钟捞出装盘。
第37步.
平底锅爆香蒜油，加入盐、糖、蚝油，添入少量清水搅拌成酱汁，关火。把蒜蓉淋在秋葵上即可。
第38步.
蒜泥白肉蒜泥白肉算是一道经典的小菜了，柳小丁喜欢在宴客的时候作为餐前的小菜来上。蒜味能很好中和白肉的腻，搭配刚刚好~ 食材蒜油，带皮猪五花肉辣油，生姜，大葱盐，生抽，白胡椒粉香醋，白糖，料酒芝麻油，熟白芝麻
第39步.
水烧开，加入五花肉条、姜片和酒，转小火煮30分钟左右至肉熟透。
第40步.
制作酱料：平底锅爆香蒜油，加入盐、糖、香醋、辣油、白胡椒粉、生抽，其中糖醋要多加，搅拌成酱汁，关火。
第41步.
把白肉放凉切片，将蒜蓉酱淋在肉片上，撒上白芝麻即可。
第42步.
香蒜蜜汁煎鸡胸肉食材蒜油，鸡胸肉盐、黑胡椒，蜂蜜
第43步.
鸡胸肉从侧面对半切薄，将盐和黑胡椒粉撒在鸡胸肉两面，轻微按摩片刻，腌制15分钟左右。
第44步.
取一碗，以3:1比例调入蒜油和蜂蜜，搅拌均匀。将酱料均匀涂抹在鸡胸肉双面，用保鲜袋包裹起来放入冰箱冷藏4个小时以上。
第45步.
平底锅加热放油，将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅中，记住盖上盖子，同时保持小火。煎至鸡胸肉一面棕色后，翻面煎，全程大约10分钟左右即可。
第46步.
鸡胸肉，也可以很好吃。谁说健身吃鸡胸肉就一定是苦行僧？用蜂蜜和蒜泥搭配，做鸡胸肉，辛味和甜味的碰撞，柳小丁愿意每天都吃！
第47步.
蒜蓉焗牛油果食材蒜油，牛油果1个鹌鹑蛋2个，黑胡椒罗勒叶，盐
第48步.
烤箱预热150度，牛油果对半切开，去核。
第49步.
将两个鹌鹑蛋分别打入牛油果肉中间的凹槽，撒上蒜油、黑胡椒粉、盐和迷迭香。
第50步.
放入烤箱烤制15分钟即可。
第51步.
听起来是黑暗料理的蒜蓉焗牛油果，其实味道出奇地好。牛油果搭配酱油，能吃出三文鱼味；而牛油果搭配蒜蓉，能吃出海鲜口感！
第52步.
蒜香烤吐司食材蒜油，带盐黄油欧芹碎或罗勒叶等白吐司或法棍
第53步.
黄油中加入蒜蓉、欧芹碎，用柳丁打蛋器拌匀。
第54步.
搅拌均匀后分装瓶，放入冰箱保存。
第55步.
要吃的时候把烤箱开180度预热，吐司抹上黄油蒜蓉酱，放入烤5分钟即可。
第56步.
蒜香面包大家都不陌生啦，蒜香烤吐司不仅口感香脆，蒜味也完全融入吐司里，虽然是蒜味，但吃完嘴巴却不会有太重的味道，反而会觉得唇齿留香~