咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器内。开水冲速溶咖啡待冷却后用。

2. 2.

   依次将糖、油和冷却后的咖啡加入蛋黄液中并轻轻的拌匀。

3. 3.

   分二到三次将面粉加入蛋黄液中，每次都要轻轻拌匀。

4. 4.

   在蛋白中加入盐和柠檬汁后用打蛋器高速打发，起泡沫后分二到三次加入糖，每次都用高速继续打发至发硬。

5. 5.

   将打发硬的蛋白的三分之一加入蛋黄面糊中轻轻翻搅均匀，并依次将剩下的蛋白分二次加入面糊轻搅均匀。

6. 6.

   将面糊倒入八寸的活底模具中震散气泡。

7. 7.

   烤箱170度预热5分钟，如中层烘焙35分钟出炉。

8. 8.

   将模具提起40公分的高度放落二次倒扣以防回缩。

9. 9.

   冷却后脱模即可食用。