蛋饺
蛋饺的做法说明
蛋饺每年过年时妈妈都会做给我吃，是我的最爱，现在长大了需要自己做了,把妈妈的本领分享给大家，蛋饺可以蒸着吃、烧汤吃、也可以红烧，总之是一道美味可口的菜！
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
1.夹心肉1斤（3肥7瘦），加入蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、香葱、少许麻油顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入水直至搅上劲。
- 第2步.
加入少许的自制的肉皮冻继续搅拌。
- 第3步.
2.打入8个鸡蛋搅拌加入少许盐和少许油，加入1勺玉米淀粉水。
- 第4步.
3.切一块鲜肥肉，碗里倒入少许油。
- 第5步.
4.先将肥肉在勺子里迅速抹一下，倒入蛋液迅速转圈，形成蛋皮。
- 第6步.
5.勺子离开火，迅速加入肉馅，肉馅要放成长条型。
- 第7步.
6.把对面蛋皮翻过来，用筷子在蛋饺边缘稍微压一压（此步动作要快，否则蛋皮会烤干了）如果蛋皮有破损就用筷子沾点蛋液在破损处。
- 第8步.
7.蛋饺在翻个面烤会儿就可以了。
