椰香热情果
椰香热情果的食材和调料
| 百香果 | 个 |
椰香热情果的做法与步骤
- 第1步.
海绵蛋糕配方
- 第2步.
1.鸡蛋➕糖➕葡萄糖浆 先搅均匀，隔水加热至50℃.打至缓慢滴落状
- 第3步.
2，低粉➕BP 过筛分次加入以上部分拌匀
- 第4步.
3.牛奶.黄油.色拉油.朗姆酒 隔水加热化开后，分次拌入以上部分，入烤箱上180下160.烘烤18-20分钟
- 第5步.
模具压出小圆备用
- 第6步.
椰脆巧克力饼配方
- 第7步.
1.白巧克力，隔水化开
- 第8步.
2.脆脆片➕椰蓉➕烤香杏仁片 搅匀加入以上部分，拌匀
- 第9步.
椰子果冻夹心配方
- 第10步.
金牌高达椰浆
- 第11步.
1.牛奶➕椰浆➕水➕糖 隔水融化
- 第12步.
2.吉利丁，泡软加入以上部分入模放冰箱
- 第13步.
取出裁剪小圆备用
- 第14步.
百香果慕斯配方
- 第15步.
1.百香果泥➕白巧克力 隔水化开 2.吉利丁，泡软加入1
- 第16步.
3.糖➕蛋黄 打至米白色拌入1.2
- 第17步.
米白色
- 第18步.
拌入1.2
- 第19步.
4.淡奶油 打至7成，拌入以上部分
- 第20步.
装入裱花袋入模5分满
- 第21步.
分次加入 椰子果冻夹心，海绵蛋糕，椰脆巧克力饼
- 第22步.
封模放入冷冻，第二天淋面
- 第23步.
淋面配方
- 第24步.
1.百香果泥➕糖➕葡萄糖浆 一起煮开
- 第25步.
2.炼奶➕白巧克力 加入1部分搅匀
- 第26步.
3.吉利丁 泡软加入以上
- 第27步.
用均质机打匀，使用温度28-30℃
- 第28步.
淋面
- 第29步.
装饰成品！棒！
