炫彩酥
炫彩酥的做法说明
天边出现一道美丽的彩虹~
好吃、好看、酥掉渣，甜不腻是这款点心的特点~
炫彩酥的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
首先制作水油皮部分，糖加面粉混合均匀
- 第3步.
加入油搅拌均匀
- 第4步.
水边倒边搅拌
- 第5步.
揉成面团盖保鲜膜松弛1小时以上
- 第6步.
油酥部分，油加入面粉中
- 第7步.
揉成面团，盖保鲜膜松弛备用
- 第8步.
松弛好的水油皮面，可以轻松拉出手套膜
- 第9步.
将油酥分成6等份，分别与各色色粉调匀，制作出各个颜色的油酥，盖保鲜膜
- 第10步.
将水油皮(不用揉)和6个颜色的油酥各等分成6等份，盖好保鲜膜防止水分流失
- 第11步.
取一个水油皮面擀长，根据自己喜欢的顺序依次摆入油酥，油酥之间不要留有空隙
- 第12步.
将油酥包起，尽量不要包进空气
- 第13步.
盖保鲜膜松弛20分钟
- 第14步.
取一个面团。横向擀成近乎长方形，注意颜色可以区分是竖条状态
- 第15步.
从一头卷起，注意颜色，从多种颜色的那一头卷起
- 第16步.
依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
- 第17步.
取一个面团如图擀长
- 第18步.
卷起，喜欢哪个颜色为圆心就从哪个颜色卷起
- 第19步.
依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
- 第20步.
期间将豆沙分成12等份
- 第21步.
取一个面团从中间切开
- 第22步.
横切面向上
- 第23步.
手掌垂直按压，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的饼皮，注意圆心的位置要在中间
- 第24步.
横切面朝外。包入豆沙馅
- 第25步.
收口
- 第26步.
正过来整理一下形状，依次做好
- 第27步.
烤箱上下火160度预热，烤盘铺油纸，把炫彩酥摆入烤盘每个之间留出一定的距离。放入烤箱，约烤25分钟左右，期间开始上色后要加盖锡纸，防止上色过深
- 第28步.
出炉
- 第29步.
美美哒~
- 第30步.
酥掉渣~
- 第31步.
成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.面粉干湿度不同，水油皮，加水量根据自己情况适量增减。全程盖好保鲜膜，防止水分流失导致干皮。
3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。
4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏，用食用色膏会上色好一点。
5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。
6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。
7.吃不完的要密封保存。
