戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
这个配方是两个6寸(一个8=两个6，8寸多烤5分钟)的量。
也可以烤28✘28的小方盘戚风卷(烤15分钟，调头再烤三到五分钟)
当然温度一样
戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶130油120混合搅匀，如图
- 第2步.
加低筋面粉150搅匀，如图
- 第3步.
开烤箱，设温度上火175下火165。敲5个蛋，注意不能敲破。蛋盆要无水无油。
- 第4步.
蛋黄捞出加入面粉糊，搅匀
- 第5步.
糖和醋加入蛋白中
- 第6步.
打蛋机最大档打蛋白，打至8成硬转最小档打30秒左右
- 第7步.
蛋白三分之一放入蛋黄糊搅拌均匀，再将剩下的倒入搅拌
- 第8步.
用刮刀从一边往下另一边翻过，拌蛋白一定要快
- 第9步.
装模，轻震，进炉。考35分钟，出炉轻震，倒扣在网架上
小贴士
醋要白米醋，蛋白最好稍微冰一下。没有低粉用普通面粉也行，牛奶加5克。
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)