巧克力软欧包

巧克力软欧包的做法说明

香脆的表面，
有韧性的内部组织，
丰富的口感~

第1步.
准备食材，把食材称重，黄油要提前软化。（老面配方：50克高筋面粉，40克水，0.5克酵母，0.5克盐，均匀混合后揉成团放置，发酵6-8小时备用）把除黄油和巧克力豆外的所有食材混合均匀。
第2步.
用手或搅拌机揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油吸收。
第3步.
面团揉至有较好的拉抻性（可拉扯出很薄的薄膜）后加入巧克力豆，揉进面团里。
第4步.
基本揉和即可。面团取出适当揉面均匀后，整圆收口朝上
第5步.
放入筛了面粉的发酵篮中。
第6步.
用温湿双控发酵箱，水盒加适当温水，选择温度30度，湿度70%预热好，面团放入发酵。（分两次发酵，在温度、湿度不变的情况下，发酵1小时后取出面团由外向内揉团，再次放入筛了面粉的发酵篮，放到发酵箱发酵40分钟）
第7步.
将发酵好的面团倒扣在垫油纸的烤盘上，用锋利的刀割深度约1cm的十字切口。
第8步.
电烤箱烘烤，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，并快速喷一些水汽后关门，烘烤约35分钟。
第9步.
最后把烘烤好的面包拿出放凉即可，浓浓的巧克力软面包出炉~~~