泡椒鱼片

泡椒鱼片的做法说明

酸菜鱼大家经常做，我也喜欢吃。可是想要买到好的酸菜不简单。我就用哪里都可以买到的泡椒代替啦。本来这道菜想叫没有酸菜的酸菜鱼🐟哈哈😄

第1步.
鱼骨鱼肉分开。这个步骤一般可以请杀鱼师傅代劳，鱼骨剁小块放在一边
第2步.
清理鱼肉上的黑膜。
第3步.
处理干净啦😄
第4步.
我不喜欢吃鱼肚，切出来😜
第5步.
把鱼肉片成薄片，片之前先把刀磨一磨。用淀粉和盐腌一会儿，新鲜鱼不用放料酒
第6步.
准备材料，大蒜拍开，不要切，干辣椒，一个杭椒，几片姜。还有花椒忘拍了
第7步.
最重要的是泡椒，家里的只剩下一小点的，不过也能做，味道可能不会那么辣。好吧今天就不要吃那么辣了　(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)不过还是建议放半瓶的样子
第8步.
先把油烧热。放葱姜蒜，花椒，八角两个，干辣椒几个。
第9步.
放入鱼骨，稍微煎一下，这样煮出来的汤是白色的。然后再加温水，冷水都行，开大火，慢慢的水就会变白。这个过程呢，就加入泡椒水，和泡椒。等水开之后尝咸淡来放盐。
第10步.
下鱼片，水沸腾之后把鱼片下锅，分批入锅，下下去之后赶紧用筷子轻轻搅一下，以防都粘连在一起。
第11步.
鱼片都变白，出锅！小心别把鱼片弄散了。干辣椒碎，香葱碎摆好，热油一浇就可以吃了😁