皇冠可可海绵蛋糕

皇冠可可海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。

   
2. 第2步.

   一次性加入细砂糖

   
3. 第3步.

   手动打蛋器拌至细砂糖融化。

   
4. 第4步.

   隔热水将蛋液加热至40度左右。

   
5. 第5步.

   离开热水，加入水饴。

   
6. 第6步.

   电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。

   
7. 第7步.

   打蛋器转为低速，整理气泡（4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊。

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉和可可粉，翻拌的手法混合蛋液和低粉，拌至无干粉。

   
9. 第9步.

   取少许蛋糕糊加入奶油混合物内，拌匀后倒入剩余的蛋糕糊，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    6寸蛋糕模四周围上一层油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下。

    
11. 第11步.

    烤箱170度，上下火中层，时间为40分钟。

    
12. 第12步.

    烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉，平均分成三片

    
13. 第13步.

    淡奶油加入细砂糖，打发至六七成

    
14. 第14步.

    筛入奶粉，打发至稍干性状态，利用抹刀拌至顺滑。

    
15. 第15步.

    抹好整个蛋糕胚。

    
16. 第16步.

    将皇冠放在蛋糕上面，里面放入棉花糖和彩糖做装饰

    
17. 第17步.

    成品

    
18. 第18步.

    成品