大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
切切切，备料，姜蒜分别泡水备用。
- 第2步.
鸡肉洗干净，冷锅冷水加鸡肉、葱、姜，烧开，捞出沥干备用。
- 第3步.
化白糖上色，怕甜，比较少，所以色没上好，靠老抽补救。
- 第4步.
糖化之后加入焯过的鸡肉翻炒，加大葱炒出香味。
- 第5步.
加入事先泡好的姜水和蒜水，加入盐、生抽、老抽、干辣椒(八角、桂皮、香叶)、花椒、豆瓣酱，加啤酒，酒没过鸡肉为宜。
- 第6步.
加好后，中火煮到鸡肉七分熟，这里因为鸡肉焯过水，熟得很快。
- 第7步.
加土豆继续中火炖，炖到土豆熟。
- 第8步.
加入尖椒、洋葱、十三香翻炒，出锅前加鸡精和味精(依据口味添加)，如果味道不够，适当加盐。
- 第9步.
成品，超级好吃，恨不得来碗米饭，香麻辣，土豆入味。这里本人不爱面食，所以没有加面条，但是这个加面条一定也超好吃。
- 第10步.
第二次烧，根据第一次经验调整用料，美味。
- 第11步.
来个特写
小贴士
这道菜个人会觉得唯一缺点香料略多，建议如果用十三香，可以适当少放或不放八角、桂皮、香叶之类，至于花椒，如果不爱麻，可不放，也可以花椒粉代替，避免咬到花椒的酸爽😳
