宫煲鸡丁
宫煲鸡丁的做法说明
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫煲鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
食材：鸡胸
- 第2步.
洗净切块
- 第3步.
鸡丁加1勺料酒、1个蛋清、1勺盐、1勺鸡精、2勺淀粉搅匀，腌制15分钟左右入味。
- 第4步.
青瓜洗净切丁，红线椒斜切片备用
- 第5步.
辅料备着
- 第6步.
料酒、甜面酱、豆瓣酱各1勺在碗里搅匀备用
- 第7步.
已炸好的香脆花生米备好
- 第8步.
锅里热油，倒入腌好的鸡丁快速划开
- 第9步.
快速翻炒至熟
- 第10步.
滑嫩的鸡丁炒好盛出盘子备用
- 第11步.
另起锅热油倒入红线椒爆炒，再放入已调的酱，炒出香味。
- 第12步.
加入适量白糖
- 第13步.
倒入鸡丁翻炒上色
- 第14步.
再放入青瓜丁再次翻炒2至3分钟
- 第15步.
让所有食材都入味
- 第16步.
倒入花生米
- 第17步.
材料翻炒均匀即可
- 第18步.
出锅，装盘食用
小贴士
鸡丁提前腌制是十分有必要的，勿省略。
酱和白糖的比例是1:1。
