轻松get栗子的新做法——栗子塔
轻松get栗子的新做法——栗子塔的做法说明
记得小时候外婆家后院有很大两棵栗子树，每到这个季节的早晨，我跟外婆就会拿着小篮子去捡栗子。长大以后去工作离家很远，不能去外婆的后院捡栗子吃了，去街上买了一些新鲜的栗子吃，剩下的用来烤栗子塔，咬一口甜到心里，好像回到了小时候在外婆家的日子。
方子@君之，跑步的菜包
轻松get栗子的新做法——栗子塔的食材和调料
| #塔皮用料 | |
| 黄油 | 126g |
| 杏仁粉 | 26g |
| 全蛋 | 48g |
| 糖粉 | 80g |
| 盐 | 0.8g |
| 中粉 | 210g |
| #栗子馅用料 | |
| 栗子仁 | 150g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 140g |
| 淡奶油 | 80g |
| 低筋面粉 | 6g |
| #栗子奶油 | |
| 栗子泥 | 50g |
| 淡奶油 | 100g |
| 白砂糖 | 18g |
轻松get栗子的新做法——栗子塔的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，盐，糖混合过筛倒入已经切成小块的黄油中
- 第2步.
用刮板切拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，搓匀的面粉呈玉米粉状态
- 第3步.
加入全蛋液，用刮刀边压边拌，使它成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时，如果室温高，放入冰箱冷藏静置
- 第4步.
在撒了粉的案板上擀面，成为厚度约0.3cm的圆形薄片
- 第5步.
用圆形，长方形塔模在塔皮上印好形状
- 第6步.
按塔模形状切条
- 第7步.
捏紧塔皮，使它贴近塔模边缘，并切除多余的边角
- 第8步.
在塔皮底部用叉子叉一些小孔
- 第9步.
铺一张裁剪好的油纸，放上一些杏仁粉或石子（防止塔皮烤的时候鼓起来）放入预热好的烤箱190°烤15分钟
- 第10步.
现在开始做栗子馅咯，将栗子，蛋黄，细砂糖，牛奶，淡奶油，低筋面粉倒入Vitamix料理机中，高速打匀
- 第11步.
打成泥状，栗子酱就完成啦
- 第12步.
拿掉烤好的栗子塔皮上的杏仁粉或石子，放置冷却
- 第13步.
用裱花袋将栗子馅挤在烤好的塔皮上
- 第14步.
放入预热好的烤箱，175°烤20-25分钟
- 第15步.
做栗子奶油啦，把炒过的栗子泥过筛
- 第16步.
将白砂糖倒入装有淡奶油的玻璃碗中，低速打至混合
- 第17步.
加入栗子泥，高速打发至出现纹路，转低速打发
- 第18步.
一直打发至提起打蛋器能保持挺立的程度
- 第19步.
挤奶油
- 第20步.
用糖炒栗子装饰表面
- 第21步.
再点缀迷迭香
- 第22步.
完成啦~
小贴士
模具用的是彩味之行家的圆形，长方形塔模
