全麦吐司
全麦吐司的做法与步骤
- 1.
种面团提前一晚准备，将所有原料加入搅拌缸，搅拌成团。室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜。
- 2.
将所有原料加入搅拌缸，加入200克的种面团，撕成小块，搅拌成光滑的面团，揉面时间大概15分钟。
- 3.
面团放入发酵盒子，室温发酵一小时，体积至两倍大。
- 第4步.
面团分割成190克的小面团，揉成球状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第5步.
用擀面杖擀成牛舌状，卷成如图中的形状。
- 第6步.
放入吐司盒，放入发酵箱，温度37度，湿度85，发酵至满出盒子。
- 第7步.
烤箱预热200度，180摄氏度烤40分钟，表皮上色后盖上锡纸。
- 第8步.
烤好后放上冷却网，冷却至手温，放入包装袋。
