家常红烧鱼(鮸鱼)
家常红烧鱼(鮸鱼)的做法说明
这个季节的鮸鱼真正的便宜，鮸鱼刺少怎么烧都觉得好吃，清蒸，葱油再者晒成鮸鱼鲞
家常红烧鱼(鮸鱼)的做法与步骤
- 第1步.
鮸鱼一条开膛破肚收拾干净，白白的是鱼胶别扔掉，沥干水分
- 第2步.
葱姜蒜
- 第3步.
切成块状，均匀的抹上盐，腌5分钟(这样做等下煎的时候鱼不会碎)
- 第4步.
锅先用姜擦一片(为了不粘锅)，再稍微多放点油，等油烧到六成热放入鱼块
- 第5步.
煎至两面金黄
- 第6步.
沿着锅边洒入料酒、姜片、蒜瓣、再倒入味极鲜(酱油)、糖、鸡精，一碗开水烧开
- 第7步.
收汁出锅洒葱花
小贴士
1.用姜在锅上擦一圈
2.锅烧热再倒油
3.鱼一定要抹上盐，这样不容易煎碎
4.吃不慣酒味的人，洒入料酒可以烧个30秒
碎碎念完毕
