红酒鸡胸肉
红酒鸡胸肉的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
鸡胸横向切成两片，像翻书一样打开，哈哈
- 第3步.
保鲜膜包裹肌肉，用擀面杖敲打，让肉松一松
- 第4步.
面粉里加入盐和胡椒拌匀
- 第5步.
鸡肉两面粘面粉，擦干再粘，不要粘太厚，抖去多余的面粉
- 第6步.
锅里放橄榄油，烧到很热，但不要等到冒烟
- 第7步.
放入鸡胸肉，两面各煎3分钟，至金黄。 (肉放进热好的油会立刻噼啪噼啪。如果油很冷静，就再加热一会儿，否则面粉会把油吸干，再煎另一面就没油了。)
- 第8步.
煎成这样
- 第9步.
不用洗锅。 加入一半黄油融化
- 第10步.
蒜末炒软
- 第11步.
加红酒，我用的干红，用干白更好
- 第12步.
红酒煮沸，烧到只剩一半
- 第13步.
加入肉汤或水
- 第14步.
加入柠檬汁
- 第15步.
加入黄油。 煮至浓稠
- 第16步.
撒入欧芹，拌匀
- 第17步.
放入鸡胸肉，裹满酱汁。 再稍微加热一会儿
- 第18步.
装盘，淋酱汁。 配了米饭和西兰花。
- 第19步.
试试吧！
小贴士
1. 干白比干红好。用带点甜味的葡萄酒更好。
2. 煎鸡胸时一定油要够热。
