花瓣酥&豆沙酥
花瓣酥&豆沙酥的做法说明
愿你每天都像花儿一样灿烂而美好♥️
花瓣酥&豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
【油皮部分】 中粉 糖粉 猪油 水揉匀 （水可以预留一点 酌情加减）
- 第2步.
如图 用手掌像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜
- 第3步.
揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）
- 4.
【油酥部分】 低筋面粉 猪油 揉搓成团 醒20分钟（保鲜膜盖好） 如果温度高记得放冰箱冷藏会儿，否则会很粘手（这部分忘了拍图）
- 第5步.
醒好后 油皮分20个，每个15g
- 第6步.
油酥分20个，每个15g
- 第7步.
油皮包好油酥（用虎口）
- 第8步.
收口处捏紧
- 第9步.
收口朝下摆放
- 第10步.
一次擀卷（擀成长舌形）
- 第11步.
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
- 第12步.
用手掌按平
- 第13步.
二次擀卷（擀成长舌形）
- 第14步.
卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）
- 第15步.
拇指中间按下，让面团呈对折状态
- 第16步.
手掌按平
- 第17步.
擀开，放入豆沙馅（馅料不限）用虎口包紧
- 第18步.
用刀切（如图）
- 第19步.
边角轻轻捏一点
- 第20步.
用牙签在花瓣中间按压
- 第21步.
压好的成品
- 第22步.
表面刷蛋黄液，撒上芝麻 180度30分钟（具体温度自行调整）
- 第23步.
花瓣酥就做好啦🎉
小贴士
室温高，记得盖好保鲜膜放冷藏醒发
室温低，记得盖好保鲜膜，再盖层湿毛巾
关于存放
密封保存，吃的时候烤箱回炉160度5-8分钟 还是和刚出炉一样酥
