土豆银鱼小丸子

土豆银鱼小丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   干银鱼用清水浸泡至软。

   
2. 第2步.

   土豆洗净削皮，切成滚刀块。

   
3. 第3步.

   冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。

   
4. 第4步.

   泡软的银鱼切成小丁。 尽量切细碎一些，方便造型。

   
5. 第5步.

   挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。

   
6. 第6步.

   蒸熟的土豆趁热捣成泥。

   
7. 第7步.

   加入12g玉米淀粉和银鱼碎。

   
8. 第8步.

   带上手套揉匀。

   
9. 第9步.

   双手手心打湿，防止黏手。

   
10. 第10步.

    取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。

    
11. 第11步.

    热锅少油，码入丸子。

    
12. 第12步.

    小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。

    
13. 第13步.

    把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。 老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。

    
14. 第14步.

    加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。

    
15. 第15步.

    等芡汁收干，拌匀后出锅。

    
16. 第16步.

    撒上海苔碎，就可以开吃咯~