全麦雪贝
全麦雪贝的食材和调料
| 波兰酵种 | |
| 全麦粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 240克 |
| 红糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 水 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶酪酸奶酱夹馅 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 酸奶 | 60克（可以根据奶酪酸奶酱的稀稠度调整） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 筛粉 | |
| 荞麦粉 | 适量 |
全麦雪贝的做法与步骤
- 第1步.
波兰酵种混合均匀至两倍大，表面起泡。混合主面团除黄油外所有原料至面筋扩展。加入软化的黄油至完全扩展。发酵至两倍大。平均分成8份松弛15分钟。
- 第2步.
擀开卷起整理成橄榄形。发酵明显变胖。喷水筛荞麦粉。175度上下火20分钟左右。等待烤制的过程中，将室温的奶油奶酪加入酸奶和细砂糖打发均匀。
- 第3步.
冷却后，中间切开挤入奶酪酸奶酱。
- 第4步.
食之…
