潮汕生腌

潮汕生腌的做法与步骤

1. 1.

   蛤蜊放入沸水中焯水45-60秒后捞出

2. 2.

   大蒜，生姜切末备用

3. 3.

   柠檬切开，将柠檬汁挤入碗中

4. 4.

   碗中加入话梅，红椒丝，冰块，酱油，白醋，香醋，料酒，搅拌均匀调成腌汁

5. 5.

   洋葱，芹菜切丝备用

6. 6.

   将蛤蜊放入腌汁

7. 7.

   海蟹腿切断拍扁，去壳，清理肺并改刀切块，放入冰水浸泡5分钟

8. 8.

   将蟹块放入腌汁，浸泡15分钟

9. 9.

   挑出浸泡好的蟹块放入装有洋葱，芹菜的碗中拌匀后装盘