西瓜马卡龙

西瓜马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

   
2. 第2步.

   蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

   
3. 第3步.

   37克细砂糖加入11克清水。

   
4. 第4步.

   小火慢熬到118度。

   
5. 第5步.

   分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。

   
6. 第6步.

   用硅胶刀混匀tpt和蛋清。

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。

   
8. 第8步.

   剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。

   
9. 第9步.

   在马卡龙垫上挤上马卡龙胚

   
10. 第10步.

    放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。

    
11. 第11步.

    出炉放凉，掰一个试试，不空心。

    
12. 第12步.

    夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。

    
13. 第13步.

    白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。