自制臊子面
自制臊子面的做法说明
自己在家做的臊子选材新鲜，搭配丰富，每次都会做一大锅臊子，然后存在冰箱里，每天早上吃面来一大勺，家里人都特别爱吃～
做法也挺简单的，就是各种菜菜切成丁丁就好
自制臊子面的食材和调料
| 面 | 100克 |
自制臊子面的做法与步骤
- 第1步.
依次准备食材有：冻豆腐切丁（也可以用豆干代替）、黑木耳泡水1小时后去蒂切小丁、煎好的鸡蛋皮切一块块； 胡萝片切丁、土豆切丁； 茄子切丁（我用的蒸熟的茄子，一会就不用焯水了）； 超市买的肥瘦均匀的猪肉末
- 第2步.
锅内烧开水，豆腐、木耳、胡萝卜、土豆依次下锅焯水煮熟； 如果用的生茄子，这会也可以下锅一起煮熟； 煮熟后都捞起备用，都很快～水开后，大概3分钟左右就都熟了
- 第3步.
另起锅放油，小火将猪肉丁炒熟，加点老抽调色
- 第4步.
再将所有煮熟的配菜和鸡蛋皮一起与猪肉丁在锅中搅拌混匀
- 第5步.
准备酱汁：油烧至6成热，小火将郫县豆瓣酱炒香
- 第6步.
再加入一大碗牛骨汤（家里冰箱长期存着牛骨高汤，各种做汤做菜都可以用； 然后放入一点盐、生抽、胡椒和糖调味
- 第7步.
汤汁烧开后倒入已经做好的臊子中，搅动一下，让汤汁浸入臊子；可以开小火一边加热一边搅拌（这一步忘了拍照了） 满满一锅臊子，存着可以吃好几顿；每次吃多少从冰箱取出加热多少；浇在面上，十分入味
