炝面馒头

炝面馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   糖➕温水化开，放入酵母，静置5分钟（大概一碗水左右）

   
2. 2.

   和开的酵母水慢慢倒入面粉中，成棉絮状，再和成面团。（1最初的和面+揉面，不需要揉太久，均匀光滑了就可以，也不要怕面团太软，发酵后还要戗面呢。）

3. 3.

   和好的面团，盖上保鲜膜基础发酵到两倍大，不要超过两倍大，以手指蘸粉戳个洞，还可以缓慢回弹为好。发酵偏大或过度，都会出现后续的问题，切记！！

4. 4.

   发酵好的面团开始炝面

5. 第5步.

   戗面的过程完全可以用手揉哈，用擀面杖是可以方便一些不太会揉面的人，另外，擀面杖比手揉更均匀也能省力一些

   
6. 第6步.

   擀平，然后加入干面粉，折叠，再擀平，再加入干面粉，反复操作。（戗面加入的面粉量，自己掌握，面团的软硬度在你可以掌控的范围内就可以，别加了太多面粉超出自己力气能为，揉不动揉不均匀就不好了。）

   
7. 第7步.

   炝好的面团擀成薄皮卷起来

   
8. 第8步.

   这个是八个的量，分好后，开始搓馒头，右手揉搓，左手的大拇指和食指往里搓面团？（不会搓的就直接整成圆形吧）

   
9. 第9步.

   整形好的馒头，入锅静置五分钟，然后开火蒸15分钟，蒸熟后，再静置5～8分钟再开盖取出，这样避免回缩

   
10. 第10步.

    蒸好的馒头表面有一层亮皮，说明戗面完美，只是我收形不够紧实，外加是低筋面粉的缘故，但是不影响口感。

    
11. 第11步.

    猪仔芋头包

    
12. 第12步.

    芋头馅（芋头撒糖蒸熟碾烂➕少许奶粉拌匀）

    
13. 第13步.

    高粉做的兔兔

    
14. 第14步.

    高粉做的🦔，清空家里的面粉