顺德米沙肉
顺德米沙肉的做法说明
顺德人的味蕾似乎得到老天眷顾，做起菜来总是创意无限，而且味道是特别好。这道菜和粉蒸肉有点类似，但粉换成了炒米之后，炖得入口即化的五花肉就多了一股炒米香气，肉的油腻味就少多了。
顺德米沙肉的做法与步骤
- 第1步.
慢火干锅，慢慢将生米炒至金黄色，放凉后，用搅拌棒打碎。
- 第2步.
五花肉飞水，煮至七分熟取出，抹上老抽（份量外），针扎猪皮。 热锅放少许油，煎五花肉的皮层至金黄色。
- 第3步.
放入冷水中浸泡，取出切小块。
- 第4步.
将调味料与肉拌匀，稍腌。
- 第5步.
最后加入米沙一起拌匀。
- 第6步.
摆放在深碗里，淋入一点高汤（或水）。放入锅中蒸2.5小时。
- 第7步.
取出后，倒扣在盘中，即可得到漂亮的造型。还可以最后勾芡淋上更棒！
