沙琪玛
沙琪玛的做法说明
所用模具：法焙客牛轧糖锅（28cm) FB31021 法焙客牛扎糖整形盘(活底三板）FB57134
沙琪玛的做法与步骤
- 第1步.
混合鸡蛋、面粉、泡打粉，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
- 第2步.
揉成一个光滑的面团即可，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟
- 第3步.
松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到2毫米厚
- 第4步.
将面皮裁成宽3-5厘米的三等分
- 第5步.
将三份面皮表面撒玉米淀粉防粘，并叠放在一起
- 第6步.
切成粗细均匀的细条
- 第7步.
在面条上撒玉米淀粉防粘，再将面条过筛，筛掉多余的淀粉。
- 第8步.
麦饭石锅里倒油，八成热，小火，下面条炸15秒左右，变金黄色捞出，不要炸过头了
- 第9步.
冷却备用。
- 第10步.
小奶锅中加水、冰糖，熬至水变少后放入蜂蜜，不喜欢甜的加麦芽糖，新手开始可以多加点水，免得糊锅，要一直一直的搅拌，蜂蜜会出大泡沫，
- 第11步.
用筷子蘸糖浆试试，拉丝有粘性既可。
- 第12步.
迅速将糖浆和炸好的面条倒入麦饭石锅中，趁热快速翻拌，让每一根面条都能沾到糖浆。
- 第13步.
将拌好的面条倒入牛轧糖整形模具内
- 第14步.
趁热将面条压紧实
- 第15步.
待完全晾凉后将模具倒扣脱模即可
- 第16步.
切块，咬一口，松软香甜~
