牛肉馅饼
牛肉馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉我用了4杯
- 第2步.
面粉加入热水。面和水比例6:1
- 第3步.
加一勺油，揉匀。盖好盖子醒面
- 第4步.
牛肉馅加入生抽、料酒、蚝油、姜、黑胡椒、白胡椒、盐。顺时针搅拌均匀。静置
- 第5步.
花椒泡水半小时（如果可以泡个1-2小时）更好，与此同时，肉馅也在腌制
- 第6步.
洋葱切碎、花椒水加入搅拌
- 第7步.
加入胡萝卜丝搅拌均匀
- 第8步.
面取出，此时面团已醒发好，柔软光洁。切成等量面团，团圆。杆成薄皮，需要中间厚边缘薄。（烫面容易风干，记得盖好）
- 第9步.
加入肉馅，包成包子状，压扁。（记得轻轻压，封口要捏紧，这样汤汁不会跑出来）
- 第10步.
锅中倒入油，放入馅饼，盖盖子，小火慢煎
- 第11步.
翻面。两面皆金黄色就可出锅。切记小火。
小贴士
猪肉、羊肉一样好吃。就是一定要加洋葱。这样都会是鲜嫩多汁的馅饼。其实发面、油酥都可以做这个馅饼的。烫面主要是好消化又快手，适合我们这种事情繁杂的四口之家。
