原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，将蛋清置于无水无油的盆中备用 在蛋黄中加入10g糖搅打

   
2. 第2步.

   加入40g玉米油搅匀

   
3. 第3步.

   再加入40g水或牛奶

   
4. 第4步.

   筛入40g低筋面粉搅拌均匀 此时烤箱180度预热

   
5. 第5步.

   蛋清中分次加入30g糖打发至湿性偏硬状态 （前面用高速打发一会儿，后面2分钟用低速持续打发这样会比较细腻）

   
6. 第6步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

   
7. 第7步.

   翻拌均匀

   
8. 第8步.

   将搅匀了部分蛋白的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中

   
9. 第9步.

   翻拌均匀

   
10. 第10步.

    28x28烤盘中垫好油纸 高出倒入蛋糕糊

    
11. 第11步.

    磨平表面，并轻震几下，送入烤箱 180度15分钟，观察表面上色情况为准

    
12. 第12步.

    烤好后的蛋糕震出热气，在晾网上垫一张油纸，倒扣蛋糕在油纸上，撕掉底部油纸，再将蛋糕片反过来，正面朝上，晾凉

    
13. 第13步.

    如图晾凉，毛巾卷翻面晾凉即可

    
14. 第14步.

    250g淡奶油加入25g糖打发浓稠

    
15. 第15步.

    在蛋糕片上抹上奶油（这个步骤图没拍，用的是之前做草莓卷的图片） 这一步也可以加入任意水果做夹心，减少奶油量即可

    
16. 第16步.

    借助擀面杖卷好蛋糕卷

    
17. 第17步.

    放入冰箱冷藏至少1小时定型

    
18. 第18步.

    表层挤奶油和水果装饰

    
19. 第19步.

    没有装饰切片装盒的如图～