泡椒龙利鱼

泡椒龙利鱼的做法与步骤

1. 1.

   龙利鱼切稍厚的片，加半个蛋清，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，龙利鱼容易吸味，调料不能多，少许适量就可，腌制20分钟。

2. 2.

   海南的黄灯笼泡椒一般都是碎的，而且很辣，一匙就可，四川泡椒两根，切菱形片待用。

3. 3.

   锅中放稍多点油，五六层油温的时候，把腌制好的龙利鱼下油锅中滑开炸制三分钟捞出待用

4. 4.

   锅中底油，葱姜蒜适量切碎煸香，放入两种泡椒大火炒制两分钟，加少许生抽，再加入开水一碗煮沸。

5. 5.

   放入炸制的龙利鱼，大火煮一分钟，勾芡，滴上明油和少量香油，盛盘撒上葱上即可。