鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法说明

大学时，门口有个鸡蛋灌饼很好吃，但当时没想着学。怀孕时专门回去一趟，偷偷看人家怎么做，又装作不经意的问是怎么揉面的，回家做了一次就成功了！

第1步.
如果准备当早餐，可以提前一晚上揉面。揉面是关键，热水烫面，基本上是八九十度，开水也可以，烫面会有丝丝的甜味儿，更好吃。我是晚上提前揉好面，面盆放面，边慢加开水边用筷子搅，搅成一团，用手揉光滑，可能有点粘，有点烫，慢慢揉，面团宜软不宜硬，软的更好吃。揉光滑保鲜膜盖起来放着备用。
第2步.
早上起来，面可以直接做饼的。分出一个面团，滚圆拍一下，拦腰用虎口捏一下，变成像8的形状，下面大上面稍小，这一步是关键，灌鸡蛋用的。在这上面抹油，刷一层就可以。
第3步.
然后，折叠，把面团尽量整圆一些。
第4步.
擀好。
第5步.
电饼铛提前预热，放入食用油，油热后放入面饼。
第6步.
因为中间有油，面皮会在中间起来，轻轻一挑就开了，灌入鸡蛋液。香肠可以放在旁边加热。
第7步.
刷一层甜面酱，放几片生菜叶子，香肠放中间。卷好。
第8步.
从中间切开，装盘，大功告成！