花生酥
花生酥的做法说明
这个菜谱是我按照别人的菜谱做之后，自己稍微加了点注意事项
花生酥的做法与步骤
- 1.
炒熟花生，并碾碎，成为花生碎
- 2.
将黄油软化，后放入糖和蛋黄，用打蛋器打至体积蓬松(务必只放蛋黄，不要放全蛋液)
- 3.
低筋面粉，用面粉筛筛入，用刮刀搅拌均匀
- 4.
加入花生碎，混合均匀
- 5.
将面团揉成小球，可以10克一个，摆在烤盘
- 6.
将圆球用手稍微压扁，刷上蛋黄，撒上芝麻，同时将烤箱预热至175℃
- 7.
放入烤箱，烤制10分钟，随时观察
小贴士
1. 黄油软化时，不是要熔化为液体，而是比较软就行。也可以提前两小时将黄油放在室温中软化，直至黄油可以轻易用手指戳洞，可以用擀面杖捶打加速软化。
2.烤制时，烤盘要垫锡纸
3. 烤制时，随时观察，表面金黄即可。因为冷却后颜色会变深。
4. 可以用普通面粉代替低筋面粉，但是低筋面粉做的会更酥，更好吃。
5. 不要放全蛋液进去，只放蛋黄。因为蛋黄含量高，口感会更酥松。蛋清主要起到平衡饼干面糊湿度的作用，如果饼干中蛋清含量较高，口感会更脆。
