香肠餐包
香肠餐包的做法与步骤
- 第1步.
盐和黄油以外的材料放入厨师机里，先用二档低速搅拌成团；
- 2.
当面团搅打出筋度时，加入盐
- 第3步.
揉出厚膜无齿状即可加入软化好的黄油；
- 第4步.
面团打至十成，即薄手套膜，或轻轻拉扯面团不易断。
- 第5步.
面团从缸里拿出来收紧，放入干净的盆里醒30分钟，目的是让面团松弛，醒的温度不讲究可以是20到30度之间
- 第6步.
然后分割60到70克一个在醒15分钟
- 第7步.
用擀面杖擀开，放入香肠，两边用剪刀剪出对称的口子；
- 第8步.
然后一左一右的叠压整形；
- 第9步.
最后发酵60分钟到70分钟，发酵温度35湿度75
- 第10步.
发酵完刷蛋液，全蛋液；烘烤温度上下180烤16分钟或者上下200烤14分钟
- 第11步.
面包手有余温时装袋保存，不要凉透；
小贴士
黄油不能加早了，也不能加晚了，一定要到厚膜无齿状态时加入；（黄油加早了面团不够Q弹，黄油加晚了筋度容易过）
PS：面包千万不要放冰箱冷藏保存，如果长时间吃不完，可以放冷冻保存，要吃的时候拿出来，烤箱180度8分钟左右。
