回锅洋芋
回锅洋芋的做法说明
麻辣干香，久吃不腻。
回锅洋芋的做法与步骤
- 第1步.
后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；
- 第2步.
取部分切片。
- 第3步.
土豆削皮、切片，放入清水中浸泡。
- 第4步.
多油、烧至五成热，下土豆片；
- 第5步.
炸透后捞出；
- 第6步.
油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出。
- 第7步.
莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制。
- 第8步.
青椒切斜段，老姜切片，小葱切段。
- 第9步.
油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；
- 第10步.
下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；
- 第11步.
倒入土豆片、莴笋片，放盐、孜然粉、鸡精、葱段；
- 第12步.
大火翻炒均匀即可。
