巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   水和牛奶混合加热到60度，把可可粉筛入水和牛奶混合物，用蛋抽搅拌均匀

2. 2.

   黑巧克力切成小碎块，加入步骤1中，利用预热融化黑巧

3. 3.

   筛入面粉用蛋抽划Z字搅拌均匀

4. 4.

   把蛋黄加入到3中，划Z字搅拌均匀至顺滑状态备用

5. 5.

   蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖b打发至小尖角状态，具体蛋白霜状态可查看我的原味戚风蛋糕配方

6. 6.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

7. 7.

   把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀至看不见蛋白霜状态

8. 8.

   高于模具20cm把面糊倒入6寸戚风模具中，用力摇晃平，震出大气泡

9. 9.

   烤箱150度上下火烤50分钟

10. 10.

    出炉后倒扣晾凉2小时即可脱模