炸酱面
炸酱面的做法说明
三～四人食
炸酱面的食材和调料
| 猪肉（五花肉最好） | 300克 |
| 甜面酱 | 2～3大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 洋葱（红白均可） | 大半个（适量） |
| 辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 面条 | 3人份（适量） |
| 香油 | 1大勺 |
| 花椒面 | 适量 |
| 黄瓜等配菜 | 适量 |
| 鸡蛋（自选） | 适量 |
| 糖 | 1大勺 |
| 淀粉水（玉米淀粉：清水） | 1大勺:2大勺 |
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
肉丁（或肉馅儿）备好 配菜，配合肉（肉丁或肉馅儿）的大小切好
- 第2步.
热锅冷油，先倒入适量花椒粉，炒匀 ps：用花椒粒即炒香捞出；都没有可略
- 第3步.
倒入肉丁和配菜，炒制
- 第4步.
炒至完全变色，稍稍出油汁了 加入一勺糖，快速炒匀啊
- 第5步.
加入两勺老抽，炒香炒亮
- 第6步.
我加三勺甜面酱（用量自调），炒香炒冒泡了 ps：甜面酱在老抽之后加入，也是避免甜面酱易糊，糊了苦味了。
- 第7步.
一勺料酒炒匀
- 第8步.
一勺蚝油，烧开
- 第9步.
玉米淀粉加清水拌匀（1:2比例，提前备好）
- 第10步.
四周、快速倒入（最好边倒边搅拌）
- 第11步.
这样粘稠即可，关火。
- 第12步.
关火后加入白胡椒粉适量、香油一勺。
- 第13步.
可能的话，可以另一个炉灶同时烧水 煮面前卧荷包蛋捞出备用（熟度自选），不喜略 怕慌乱，就先炸酱、再煮面
- 第14步.
想额外吃青菜，可一起下入 不过黄瓜丝，和炸酱面绝配呢
- 第15步.
配菜，萝卜丝、黄瓜丝、葱花、胡萝卜，按自己喜好搭配
- 第16步.
成品！
- 第17步.
另一次成品，加了花甲肉。
- 第18步.
成品！
小贴士
1.肉丁或肉馅儿自选，肉丁口感好、肉馅儿入味
2.用的葱xx的甜面酱
3.红白洋葱均可，大葱也可，没有可略
4.辣椒品种自选，不喜辣用青椒、没有可略
5.食用时，香菜末、葱末、蒜末，按喜好搭配
6.按用餐人数，调整用料用量（菜谱3～4人食）
