万能蛋糕卷配方

万能蛋糕卷配方的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油，牛奶倒入蛋盆搅拌均匀，（时间充足的话可以充分搅拌至乳化）

   
2. 第2步.

   放入糖，搅拌到糖融化

   
3. 第3步.

   加入奶粉，低筋面粉，z字搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入四个蛋黄白，继续搅拌均匀

   
5. 第5步.

   拌好以后的蛋黄糊是这样的

   
6. 第6步.

   打发蛋白，蛋白加糖，盐，柠檬汁，我一般喜欢把所有材料都放好以后连盆一起放到冰箱冷藏或者冷冻一会，这样蛋白打发比较稳定！

   
7. 第7步.

   我用的厨师机，这样比较省事，中高速打发，没看时间，一般我都是打一会就看一下状态！

   
8. 第8步.

   打发到有一个小弯钩就差不多了

   
9. 第9步.

   蛋白分三次加入蛋黄里，不过有时候我懒，就一次都加加入啦😄！

   
10. 第10步.

    拌好是这样的

    
11. 第11步.

    倒入28×28的方盘模具中，烤箱预热170度，（我的烤箱温度偏高，我一般是160度烤，大家参考自己烤箱的温度调节）170度烤18-20分钟

    
12. 第12步.

    烤好以后我会倒扣再网架上一会，然后再取出来

    
13. 第13步.

    最后成品是这样的吗，还算细腻吧😄