M的首坛佛跳墙
M的首坛佛跳墙的做法说明
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
M的首坛佛跳墙的做法与步骤
- 第1步.
清水泡2天，然后姜水煮开15分钟 放到自然冷！拿“牙刷刷表面”，继续清水放冰箱泡1天， 每隔八小时换一次水。
- 第2步.
清水泡2天、开肚子去筋、煮50分钟，再泡2天，中间每隔8小时换一次水、放冰箱里面泡。
- 第3步.
纯净水泡一天，隔水蒸15分钟，冰纯净水泡两天，每隔八小时换一次纯净水。
- 第4步.
加姜片水发一天，每隔八小时换一次水。
- 第5步.
油发牛蹄筋&水发花胶、花菇
- 第6步.
鸽子蛋煮熟泡冷水剥壳
- 第7步.
选一只砂锅
- 第8步.
面糊开锅
- 第9步.
准备就绪
- 第10步.
熬煮汤底
- 第11步.
一整只土鸡、一根筒骨、一根猪蹄焯水后加姜片、葱、一整桶纯净水放进砂锅
- 第12步.
微火慢炖
- 第13步.
一小时后
- 第14步.
六小时后
- 第15步.
滤掉汤渣留汤底
- 第16步.
所有食材入坛铺好，放几片火腿
- 第17步.
倒入汤底，加一碗花雕
- 第18步.
找不到荷叶，只能随缘……
- 第19步.
封坛
- 第20步.
继续微火
- 第21步.
两个小时后，开坛！
小贴士
需要很有耐心，准备了七天七夜，各种水发、油发、按时换水、默默守候，终于炖好了我人生中第一坛佛跳墙。全程微火，没有放盐，完全品尝到食材本身的鲜美，如果喜欢口感咸一点，可以随喜添加。
