秘制啤酒羊蝎子
秘制啤酒羊蝎子的做法说明
作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。
对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
秘制啤酒羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
冷水侵泡20分钟
- 第2步.
将泡好的羊蝎子放到锅中焯水，水中加入姜片和料酒，水开后煮两分钟，撇去浮沫，不要关火捞出。
- 第3步.
热锅冷油下洋葱、姜片、葱段，干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入香料，加入冰糖，翻炒均匀。
- 第4步.
将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒，翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量的清水没过所有菜品，加入料酒，盖上盖子。
- 第5步.
大火煮开小火一个小时，加入适量胡椒粉和盐调味，撒香菜出锅～ 最后还可以用汤底涮个菜～美滋滋
