啫啫鱼头

啫啫鱼头的做法与步骤

1. 1.

   将土豆，泡椒，小米椒等原材料进行改刀，鱼头剁开，用毛巾吸干多余水分

2. 2.

   将鱼头放入碗中，加入盐，砂锅汁，生粉，泡椒，陈皮抓匀，老抽上色，腌制5分钟，热锅，砂锅内倒入花生油

3. 3.

   放入姜块，土豆，大蒜，洋葱翻炒出香

4. 4.

   将鱼头反着摆入砂锅，盖上砂锅盖生啫8分钟，揭盖，加入砂锅汁，加入干葱，红米椒，香菜等继续焖3分钟

5. 5.

   沿砂锅盖缝隙烹花雕酒，啫啫鱼头完美出锅