海鲜泡菜酱
海鲜泡菜酱的做法说明
在宜昌一家料理店当学徒，觉得师傅自制的泡酱特别入味，所以特地学了一下
海鲜泡菜酱的做法与步骤
- 第1步.
事先准备好个桶，套上大塑料袋 把白菜根部切掉，表层菜叶收拾干净 一片一片均匀撒开放桶里 边放边撒盐，（白菜帮多撒点，叶子少撒点）均匀洒就行（不用加水，除了盐啥也不用加） 袋子封起来，用东西压住， 然后等大约过个十五六个小时 （可以头天下午弄好，第二天取出来） 白菜取出来，洗干净，水尽量沥干 把蒜瓣洗干净，胡萝卜切成小块，老姜切成片，倒入少许雪碧，用搅拌机打成泥 然后倒入干净的盆里 把苹果，梨切成小丁 把小米辣洗干净 加入少许雪碧 用搅拌机打成泥 （这时可以在刚才的盆里也加点雪碧） 把打好的泥倒入盆里 泡菜酱量一碗，直接倒入盆里 在盆里倒入细辣椒粉 （这个看个人口味情况吧，我喜欢辣的就多加点） 搅拌几下 倒入些许雪碧，继续搅拌 这个时候泡菜酱算是已经做好 最后一步， 把白菜一片一片的在泡菜酱里浸一下 一层层叠加到盛具里就好 大功告成 ps：这个泡菜味道真的很好，店里用来炒饭和火锅用，炒出来的米特别香 所以要学会， 还要把别的一些汤锅底跟别的配料全部学会 以后回家自己做
- 第2步.
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- 第3步.
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- 第4步.
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- 第5步.
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- 第6步.
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- 第7步.
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- 第8步.
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- 第9步.
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- 第10步.
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- 第11步.
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- 第12步.
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- 第13步.
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- 第14步.
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- 第15步.
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- 第16步.
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- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
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- 第21步.
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- 第22步.
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- 第23步.
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- 第24步.
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- 第25步.
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- 第26步.
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- 第27步.
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- 第28步.
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