糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排洗净，建议切小块，易熟易入味。

   
2. 第2步.

   焯水去腥，沥干备用。

   
3. 第3步.

   倒入少许色拉油，七成热倒入冰糖。

   
4. 第4步.

   小火翻炒融化至糖色。

   
5. 第5步.

   改大火，倒入肋排，迅速翻炒，让冰糖均匀粘在每块肋排上。

   
6. 第6步.

   翻炒三分钟后，加生抽、老抽、醋、料酒、姜片、八角，并倒入开水，没过排骨，大火烧开后转为小火，盖锅盖焖烧。

   
7. 第7步.

   小火焖烧40分钟，开盖大火收干，这个阶段可以尝一尝酸、甜、咸度，决定是否加糖、醋、盐。

   
8. 第8步.

   大火收汁，起锅盛盘。