竹炭巧克力蛋糕卷
竹炭巧克力蛋糕卷的做法说明
入手一罐竹炭粉，做了一次面包。不想浪费材料，寻思着怎么用掉它。回家路上看见大风吹起的黄叶，满满秋意。突然想起W•B 叶芝的诗“随时间而来的真理”。#虽然枝条很多，根却只有一条；穿过我青春所有说谎的日子，我在阳光下抖掉我的枝叶和花朵；现在我可以枯萎而进入真理。#蛋糕卷装饰的想法来源于这首诗，你get到了吗？
竹炭巧克力蛋糕卷的食材和调料
| 大号鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 纯黑可可粉 | 5克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 竹炭粉 | 5克 |
| 内馅和装饰 | |
| 黑巧克力（甘那许） | 50克 |
| 淡奶油（甘那许） | 50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 可食用金铂 | 少许 |
竹炭巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
牛奶加植物油搅拌乳化，加入2个蛋黄搅拌乳化。
- 2.
低粉、竹炭粉、纯黑可可粉过筛，加入蛋黄液中拌至无干粉。
- 3.
蛋黄3个加入面糊中拌至无颗粒。
- 4.
5个蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态。
- 5.
按1/3，1/3，1/3的量将蛋白拌至蛋黄面糊中。拌匀，勿消泡。
- 6.
拌匀后倒入28×28烤盘，上下火150度，25分钟。确保蛋糕熟了之后取出晾凉。
- 7.
巧克力加淡奶油制作甘那许，降温后涂抹在晾凉的蛋糕卷上，剩1/4左右做表面装饰。
- 8.
淡奶油加可可粉加糖打至硬性，涂抹在蛋糕卷上，借助擀面棍将蛋糕卷收紧，冰箱冷藏30分钟定型。
- 9.
取出定型好的蛋糕卷，将甘那许装入裱花袋，剪一个小口子，在蛋糕卷表面拉线装饰。
- 10.
用镊子将可食用金箔沾在甘那许上。
- 第11步.
做完了。
- 第12步.
长这个样子。
