酒酿开花馒头
酒酿开花馒头的做法说明
真的开花了诶。
以前做过一次酒酿馒头，没开过花。那时候可能酒酿用得少，起发很慢很慢，这一次，看到一个酒酿与面粉2:3的用法，且来试一试。不过，这个比例做出的面团比较稀软，后来又酌情添加了些面粉，起码能用手抓起来吧。懒得搞二次发酵，太花时间。直接发酵法，不着急，给它充分的时间慢慢涨发。长得可真慢哪，终于还是涨起来了。不时地看看，揣测着长到什么程度才够好。终于失去了耐心，开锅蒸吧。没想到，居然真的开了花。
酒酿开花馒头的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将所有材料倒入大盆
- 第3步.
先搅拌成絮状
- 第4步.
再搅拌成光滑面团，饧发15分钟
- 第5步.
分割成10等分
- 第6步.
滚圆
- 第7步.
装入模具中
- 第8步.
摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵
- 第9步.
面团长大
- 第10步.
冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟
- 第11步.
熟透，熄火
- 第12步.
出锅
- 第13步.
脱模晾凉
小贴士
面团发酵时间根据气温和酒酿起发能力而定，待面团长至约2倍大小即可上锅蒸制。
面团也可以直接放入笼屉中蒸制。
