鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉冲洗干净 切薄片 再切丝 再冲去血水后准备腌制

   
2. 第2步.

   将里脊肉脱水后，倒入料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，鸡蛋清；顺着一个方向（顺时针）揉捏2分钟，使其充分吸收均匀； 再加入一两勺淀粉，再搅拌均匀； 腌制十分钟左右

   
3. 第3步.

   将黑木耳，胡萝卜，莴笋（或者是用嫩竹笋，我这次没买到）分别切丝备用； 将小米辣，蒜头，生姜分别切末备用；

   
4. 4.

   调酱汁，见上图右下角的碗； 倒入醋，白糖，生抽，鸡精（我不喜欢加）拌匀备用；

5. 第5步.

   锅中加适量水，再加入一两勺盐，烧开后，将备好的蔬菜倒入锅中焯水断生； 再滤水备用；

   
6. 第6步.

   锅中倒入适量油，加至四五分热

   
7. 第7步.

   再倒入腌制好的里脊肉大火翻炒至泛白（微炒一分钟）后盛出备用

   
8. 第8步.

   洗锅，重新热油，倒入备好的蒜末，生姜，辣椒翻炒爆香

   
9. 第9步.

   再倒入刚初步加热的里脊肉简单翻炒

   
10. 第10步.

    然后倒入蔬菜翻炒

    
11. 第11步.

    倒入调好的酱汁，继续大火翻炒收汁； 快收汁时撒一些葱花或者葱段翻炒至收汁即可出锅装盘享用！