南瓜奶酪排包

南瓜奶酪排包的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪称重加入糖粉拌匀 装入裱花袋放冰箱冷藏备用

2. 2.

   南瓜切块蒸熟，冷却备用

3. 3.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

4. 4.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

5. 5.

   发酵至2倍大

6. 6.

   将发酵好的面团取出，按压排气

7. 7.

   称重后等分为6份

8. 8.

   滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

9. 9.

   取松弛好的面团，擀开

10. 第10步.

    翻面，横放 如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干 末端压薄边

    
11. 11.

    卷起

12. 第12步.

    依次做好， 均匀摆入烤盘

    
13. 13.

    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大 手指按压面团表面可以缓慢回弹

14. 第14步.

    油纸剪等宽的三个长条 如图摆放，面团表面筛高粉装饰

    
15. 15.

    放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤25分钟左右出炉

16. 第16步.

    脱模至冷却架冷却