半糖💚蛋白糖
半糖💚蛋白糖的做法说明
最近看了如懿传，被如懿纯粹的爱所感动，结局让人痛心流泪，脑海里便一直回荡着青樱❀这个名字。所以这次决定做这个青樱色的蛋白糖。外加一些俏皮的小装饰，希望所有美好都能像孩童般纯粹，一切如最初的模样。
随着颜色也做了不会太甜的半糖版，减少了糖的用量，吃起来不会太甜，又不会影响口感。
半糖💚蛋白糖的食材和调料
| 蛋白 | 60g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 色素 | 1～2滴 |
半糖💚蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
准备蛋清和糖，比例为2：1
- 第2步.
打蛋器打发蛋清至鱼眼泡状，如图的样子，加入糖，继续打发。
- 第3步.
高速打发蛋清至提起打蛋器有这种小弯钩即可停止。
- 第4步.
打发好的蛋白，用牙签挑取少量色素，放入。用打蛋器低速打发几下均匀调至淡淡的青色。
- 第5步.
裱花袋装好花嘴，用刷子或者筷子沾色素在裱花袋內画一竖线。
- 第6步.
消泡，整理
- 第7步.
准备喜欢的糖珠
- 第8步.
挤出蛋白糖，然后撒上糖珠。
- 第9步.
烤箱循环风，90℃中间层烤35～40分钟
- 第10步.
晾凉，取出，密封保存。
