古早蛋糕

古早蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先把油放入微波炉加热1分钟

2. 2.

   热油倒入铁碗里，加入过筛的低粉，用打蛋器搅拌均匀

3. 3.

   加入牛奶，搅拌均匀

4. 4.

   加入蛋黄，搅拌均匀

5. 5.

   蛋清里加盐，分多次放入白砂糖打发蛋清

6. 6.

   蛋清打发到可以立起大勾，有明显纹路，湿性发泡，不要打发过硬，不然会开裂

7. 7.

   取三分之一蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀，混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀，不要大幅度翻拌

8. 8.

   制作好的面糊倒入铺好油纸的10方盘里，高高倒入，能过滤些气泡，倒好后震掉方盘里的气泡，隔水加热，水位不超过三分之二，放入烤箱里上下火155度（我家烤箱偏低5度）中下层烘烤1个小时

9. 9.

   烤好后立即取出，轻震烤盘散热，取出蛋糕，撕开油纸边，放在晾网上晾凉，切片即可

10. 第10步.

    冰箱保存，尽快吃完