红烧茄子
红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子去皮切成滚刀块(切成长条也行）。
- 第2步.
鸡蛋一个，加入面粉、玉米芡（比例是1/1），再加几滴老抽和适量水，顺着一个方向搅拌成糊。
- 第3步.
把切好的茄子挂糊拌匀。
- 第4步.
用5成热的油温炸成柿黄色捞出备用。
- 第5步.
葱姜、辣椒、西红柿切好。
- 第6步.
放入葱姜煸炒出香味，放西红柿，辣椒炒一下，加高汤（没有高汤用水）。
- 第7步.
倒入炸好的茄子，加盐、鸡精、白糖翻炒均匀，关火放入味精调味即可食用。
小贴士
加入郫县豆瓣酱和少许醋，就是鱼香茄子。
