6寸芝士蛋糕

6寸芝士蛋糕的做法说明

我儿子在同学家吃了这个蛋糕回来跟我说，同学妈妈做的蛋糕太好吃了，要我也给他做，我问了他同学的妈妈，原来是吃了芝士蛋糕，他一直很喜欢奶酪，备了材料自己做。

6寸芝士蛋糕的食材和调料

黄油	40克
奥丽奥饼干碎	80克
奶油奶酪	200克
动物奶油	200克
牛奶	50克
糖分	50
吉利丁	10克+2.5克（镜面用）
百香果酱	50克

6寸芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料
第2步.
把40克黄油放到盆里隔水溶化。
第3步.
饼干碎放到保鲜袋压成粉倒到溶化的黄油里面拌均匀再倒到模具用勺子压实了。
第4步.
动物奶油加20克的糖粉打发到6分，还会有点流动的状态就可以了。
第5步.
奶酪加30克的糖粉打发到细腻的状态就可以。
第6步.
把奶酪跟奶油拌在一起搅拌均匀。
第7步.
把10克吉利丁放到冷开水泡软。
第8步.
50克的牛奶装在碗里，把泡软的吉利丁挤干水放到牛奶里面，隔水溶化吉利丁。
第9步.
溶化好的样子。
第10步.
把吉利丁液倒到奶油奶酪湖里搅拌均匀。
第11步.
把拌好的糊倒到刚刚做好的饼干底上面。倒好了轻轻震一下模具，表面就平了。放到保鲜4个小时以上就可以了。
第12步.
我这是放了一夜拿出来的样子。脱模出来就可以吃了。用电吹风在模具外面吹热了就很好脱模。
第13步.
做了百香果的镜面，早上冰够4小时，再倒入镜面的材料再冰上4小时才可以脱模。镜面的做法：2.5克的吉利丁泡软。加50克的冷开水，隔水溶化，再倒入50克的百香果酱拌均匀，再把果酱液倒到模具的最上面，再冰4小时以上就可以脱模了。
第14步.
这是脱完模的样子。
第15步.
来一个侧面的，是不是美美的。做镜面的时候多了一些果酱，我就倒在里面了，没有跟吉利丁一起拌，脱完模，果酱都流出来了。