百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的做法说明

使用象本烘焙的6寸加高戚风蛋糕模具。

第1步.
百香果汁，牛奶，玉米油放在一起。
第2步.
蛋抽混匀乳化。
第3步.
加入低粉拌至无干粉后，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
第4步.
冷藏好的蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打发至小弯钩。
第5步.
三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
第6步.
倒回到蛋白盆中翻拌均匀。
第7步.
拌匀成有光泽的戚风蛋糕糊。
第8步.
我用的是图片右侧象本烘焙的加高6寸模具。也可以用左侧的普通6寸模具。本配方用量可烤一个大爆头的加高6寸，成品高度接近10cm。普通6寸模具可均分到2个模具中，可烤两个平模具的普通6寸。
第9步.
放入已预热好的165度烤箱，45分钟。
第10步.
大爆头烤制中...
第11步.
出炉后从20cm左右震一下，立刻倒扣晾凉，彻底凉透后可徒手脱模。
第12步.
因为是加高模具，成品接近10cm了。切开后细腻柔软，淡淡的香味，有些酸甜口味。