水煮肉片
水煮肉片的做法说明
我们家很喜欢的一道菜，个人特别喜欢用眉毛肉来做，因为肉质更嫩滑～它的蒜香味～豆瓣味～～比较有代表的川菜～重庆妹纸就是爱川菜～～～嫩滑不浑汤～配料写得仔细，其实很简单
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
眉毛肉切片～用眉毛肉比较细嫩！略带肥花我觉得是最好吃的部位
- 第2步.
大小厚度尽量均匀哟
- 第3步.
腌制肉片，加入油、盐、生抽、鸡粉、料酒拌匀，然后加入红薯淀粉（粗粉需要泡水然后把水倒掉）让每一片肉都沾上淀粉，待用
- 第4步.
准备配料
- 第5步.
准备佐料
- 第6步.
豆芽菜下锅炒一下加少许盐装进盘子垫底，盘子要深一些哟，这属于半汤菜
- 第7步.
炒佐料～热油下花椒干辣椒段姜片略炒后下豆瓣酱，炒香后加水（能够淹没肉片即可）分别加入生抽两勺、老抽少许、糖，烧开尝味
- 第8步.
咸味合适后开最小的火开始下肉片，一定要一片一片下哟～～～
- 第9步.
肉片全部下去后开中火，烧开后煮一分钟即可装入豆芽菜盘里
- 第10步.
撒上辣椒面、花椒面、芝麻、蒜米
- 第11步.
少许油烧热～冒烟即可，泼到上一步的调料上，这一步叫炸油，香味四溢哟
- 第12步.
撒上葱花～是不是颜值爆表啊～～～有没有流口水的👨🍳
小贴士
绝对不浑汤、嫩滑不老、蒜香味十足～～
喜欢方子的厨友一定要来上图哟
