烟盒子面包
烟盒子面包的做法说明
香烟盒是一款在法国奥弗涅地方常见的面包，TABATIERE法语意思是“香烟盒”，虽然我第一眼看到并没有觉得这有多像烟盒子，但也许那时的模样可能真的神似吧，那么，不必在意外形是否100%，重要的是我喜欢就好。那么，喜欢就去做啰。
烟盒子面包的做法与步骤
- 第1步.
将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
- 第2步.
将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
- 第3步.
面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
- 第4步.
将面团排气分割成两等份，滚圆松弛15分钟；
- 第5步.
取一份面团，用擀面杖从1/2位置擀开擀薄；
- 第6步.
在厚的部分上刷一点水；
- 第7步.
将薄的一半盖在厚的上面；
- 第8步.
面胚进行最后发酵至2倍大；
- 第9步.
松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。
小贴士
面团擀开后，需要刷水才能让薄的那一半面可以与厚的黏在一起，烘烤时不会全部爆开。
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